Ingredientes:

- Borrego

- Alho

- Louro

- Vinho Branco

- Colorau

- sal

- Azeite

- Cebola

- Ramo de salsa

Tempera-se o borrego com alho, sal, louro, colorau,vinho branco e um fio de azeite.

Deixa-se marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, faz-se um refogado com muita cebola, alho, azeite e o ramo da salsa, quando a cebola estiver dourada, junta-se o borrego e a marinada envolve-se tudo no refogado, acrescenta-se vinho branco até cobrir a carne toda, junta-se piripíri a gosto, tapa-se e deixa-se levantar fervura. Retifica-se o tempero de sal e deixa-se guisar lentamente até estar no ponto.

Acompanha com legumes cozidos em água e sal.

 

 

 

 

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